Pizza margherita

Pizza Margherita er en typisk napolitansk pizza med san marzano tomat,er mozzarella fior di latte,^[1] frisk basilikum, salt og ekstra jomfru olivenolie.

En udbredt fortælling lyder: pizzabageren Raffaele Esposito fra Pizzeria Brandi i juni 1890 opfandt "Pizza Margherita" til ære for dronningen af Italien, Margherita af Savoyen, og Italiens samling: ingredienserne er tomat (rød), mozzarella (hvid) og basilikum (grøn), hvilket skulle repræsentere de samme farver som landet flag tricolore.^[2]

Det er sandsynligvis en legende, da pizzaer med disse ingredienser også blev fremstillet i Napoli mellem 1796 og 1810.^[3]

Referencer

^ "Mozzarella vs fiordilatte. La pizza non può più raccontarti una bufala".
^ Arturo Iengo (2008). Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City. New Holland Publishers. s. 126. ISBN 1-84537-989-6.
^ Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. s. 195. ISBN 978-88-6649-039-5.

[1] "Mozzarella vs fiordilatte. La pizza non può più raccontarti una bufala".

[2] Arturo Iengo (2008). Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City. New Holland Publishers. s. 126. ISBN 1-84537-989-6.

[3] Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. s. 195. ISBN 978-88-6649-039-5.

[1]

[2]

[3]